Spenót mártás

 

 

A fagyasztóban még volt spenót és azt használtam fel.

 

- 1 csomag mirelit spenót, ( ezt én pároltam, daraboltam és hűtöttem ) 

 

- kevés vízben közepes lángon felolvasztani

 

- só, cukor, vagy zúzott fokhagyma ízesítés ( nálam a fokhagyma elmarad ) 

 

- majd pár perc főzés után behabarni : 2-3 evőkanál lisztet tejjel simára keverni, ráönteni a spenótra és kevergetés mellett mártássá főzni, ha sűrű még tejjel hígítani 

 

 

 

 

  

Meggymártás, sült csirkemellel

 

- 1 db csirkemell csíkokra, kisebb szeletekre szelve

- húst fűszerezni, majd lisztbe mártani és serpenyőben kevés zsiradékon pár perc alatt megsütni

- 1 üveg magozott meggybefőttet annyi vízzel leönteni ami épp ellepi

- ízesítés szegfűszeg, fahéj, cukor

- felforralás után tejfölös lisztes habarással sűríteni - 2 dl (tej) tejfölt, 2-3 evőkanál liszttel és kevés vízzel simára keverni - még pár perc főzés és kavargatás mellett készre főzni a mártást

Almamártás

 

 

 

 

- 4 db alma hámozva, vékony cikkekre szelve

 

- annyi vizet önteni rá, ami épp ellepi, egész fahéj darab ( amit habarás előtt ki kell venni ),  ízlés szerint cukrozni és fél puhára főzni

 

-  behabarni: 2-3 evőkanál lisztet 2 deci tejjel simára keverni, ráönteni az almára és készre főzni, ha sűrű akkor még tejjel pótolni

 

- ha nincs egész fahéj, lehet a végén őrölt fahéjjal ízesíteni, nem kell sok csak épp az íze miatt 

Cseresznyemártás

- 2 személyre legalább 30-40 dkg cseresznye

- kevés cukorral, hideg vízben ami éppen ellepi, feltenni főzni

- végén behabarni:  kispohár tejföl fele elkeverve 2 evőkanál liszttel, kevés vízzel hígítani és ráönteni a gyümölcsre

Minden gyümölcsmártásnak ez a receptje. A szakácskönyv személyenként 10 dkg gyümölcsöt ír, azt én elég karcsú mennyiségnek tartom :-D

Meggymártás, tepsis burgonyával

- 1-2 üveg  meggybefőtt

- lábasban annyi vízzel feltenni főzni, ami ellepi

- cukrozni

- behabarni - 2 evőkanál liszt, kicsi fél pohár tejfölben elkeverve, vízzel felengedve ráönteni a meggyre és kavargatva készre főzni

Almamártás

- 3-4 db alma meghámozva, vékony cikkekre szelve

- annyi vízzel kell főzni, amennyi épp ellepi az almát, csipet só, ízlés szerint cukor ízesítés

- ha puha, akkor 2-3 evőkanál lisztet, fél pohár (kicsi pohár) tejfölbe keverni, vízzel hígítani és behabarni, szükség szerint még vízzel felengedni

Én őrölt fahéjjal is ízesítem!

Ízes csibemell, kaporszósszal

- ehhez egészben hagytam a fél csibemellet

- befűszereztem és csak épp megmártottam lisztben, hogy finom kéreg süljön rá

- serpenyőben libazsíron sütöttem, mivel vastagabb hús, ezért lassabban sült, én forgattam minden oldalát pár percig sütöttem, hogy jól átsüljön, de még ne száradjon ki ( ezt Keresztanyumtól tanultam, ő okított ki )

- 2 csokor friss kaprot megmostam, apróra vagdaltam

- majd pici vízzel, ami épp elfedi, pár percig főztem, só és cukor ízesítéssel

- tejes lisztes habarással sűrítettem -  2-3 evőkanál liszt elkeverve 3 deci tejjel  - szűrőn öntve a kaporhoz, hogy sima legyen a szósz, ha nagyon sűrű, akkor még öntök hozzá tejet

Natur csibemell, kapormártással

- csibemell szeletekre vágva, só bors ízesítés

- serpenyőben kevés libazsíron megsütni

- finomra vágott kapor, só, cukor és annyi víz hogy épp ellepje, pár perc főzés

- majd tejes lisztes habarással sűríteni

2 db csokor kapor, 3-4 evőkanál liszt, kb. 3-4 deci tej, ha sűrű a mártás, akkor még apránként pótolni

Paradicsomos húsgombóc, krumplipürével

- 50 dkg darált hús,
- 1 kisebb vöröshagyma finomra vágva,
- 2 gerezd zúzott fokhagyma,
- másfél marék rizs
- só, bors

- mindent összegyúrni és formás gombócokat készíteni

- sós vízben közepes lángon főzni

- zsiradékon lisztet pirítani és felönteni a felhígított sűrített paradicsomlével,
ízesítés, só, cukor és mártássá főzni

- krumplit kockára vágni és sós vízben megfőzni, majd leszűrni, összetörni és vajjal kikeverni

Van aki a gombóc főzőlevébe önti a paradicsomlét, úgy főzi készre.
Én a megfőtt gombócokat átteszem a mártásba és pár percig együtt főzöm, hogy átvegye a paradicsomos ízt.

Fasírt és kapormártás

Receptet nem írok, mindkettő fent van már itt

Cseresznyemártás darával és sült csirkeszárny

- csirkeszárnyakat befűszerezni és sütőtálba helyezni

- 1-1 db paprika és paradicsom cikkekre vágva, fokhagymagerezdek - ezeket a szárnyak közé tenni

- aláönteni egy kis vizet és 1-2 evőkanál tyúkzsírt

- lefedve a tálat, sütőben jó közepes hőfokon puhára sütni

Amíg sül a hús, addig van idő elkészíteni a mártást.

- cseresznyét kevés vízben puhára főzni

- ízesítés cukor és 1-2 egész fahéj, szegfűszeg - utóbbikat érdemes a végén kihalászni ;-)

- behabarni tejfölös liszttel - 1 kisdobozos tejfölbe 2 evőkanál liszt, némi vízzel simára keverni és szűrőn keresztül a cseresznyére önteni, kevergetés mellett készre főzni

Én mirelit cseresznyét használok, amit én tettem el idényben. Akinek van befőttje, azzal is készítheti, azt nem kell főzni, csak habarni.

- serpenyőben kevés vajon, búzadarát rózsaszínűre pirítani - vigyázni kell gyorsan megéghet, vegyük takarékra a lángot, vagy kapjuk le gyorsan a serpenyőt, néha az utóbbit alkalmazom :-)

- majd apránként locsolgatni vízzel, közben kevergetni - ne legyen ragacsos sem

Néha így, néha úgy sikerül, van mikor harmadjára találom el, hogy jó legyen az állaga, no de ez már ismerős az olvasóim előtt :-)



Sajtos patisszon paradicsommártással

Patisszon, csillagtök újabb bevetése a konyhában :-)

Roppant egyszerű, nem túl laktató, zöldségevők előnyben ;-)

- patisszont hosszában felszelni., úgy könnyebb meghámozni és kimagozni

- sütőtálat kivajazni és beletenni a tököt, sózni, picit borsozni

- jó közepes hőfokon megsütni - én pici vizet öntöttem alá

- félidőben reszelt sajttal megszórni

- mártáshoz lisztet pirítani, úgy 3 evőkanál és annyi olaj, hogy keverhető legyen

- tűzről levenni és felhígított paradicsompürével felönteni

- ízesítés: só, cukor, bazsalikom vagy oregano

Meggymártás rántott hússal és főtt krumplival

- bármilyen rántani való húst felszeletelni, sózni és panírozni liszt - tojás - morzsa

- serpenyőben zsiradékon megsütni közepes lángon

- krumplit kockára vágni és sós vízben megfőzni, majd leszűrni

- meggyet kevés hideg vízben feltenni főzni, cukrozni, esetleg csipet fahéjjal meghinteni

- behabarni liszt és tejföl keverékével - 3 evőkanál liszt, fél pohár kicsi tejföl és annyi víz hogy sima legyen, majd szűrőn keresztül önteni és kevergetni - ez 2 személyes adagra elég

Zöldborsós mártásos csirkemell

Valami szaftos húsra vágytam. Mivel a tokányt nem szeretem, helyette ezt improvizáltam, egész jó lett :-)

- csirkemellet apró kockára vágni, só, bors, ételízesítő ízesítés

- serpenyőben libazsíron megpirítani

- majd hozzátenni a zöldborsót és tovább pirítani

- kevés vízzel vagy húsleves alaplével felöntve, lefedve puhára párolni

- 2-3 evőkanál lisztet hinteni rá és felönteni tejszínnel, tejjel, vagy tejföllel, ami van otthon - apránként, hogy nagyon híg se legyen - majd folyamatos kevergetés mellett mártássá sűríteni

- rizst, sós vízben puhára főzni, majd leszűrni, petrezselyemmel meghinteni

Természetesen lehet főtt tésztával is tálalni, ízlés szerint, ki mit szeret.

Fasírt kapormártással

Spenót lett volna, de be kell vallanom, hogy semmi késztetést nem éreztem a spenót pucoláshoz...szégyellem magam, egy rendes háziasszony nem ilyen :-)
Nem szeretek külön bíbelődni vele, egyszerre veszek több csomaggal és pucolás, blansírozás, finomra szelés után, adagonként megy a fagyasztóba.

A kaprot is imádom hmmm :-)

- 0,5 kg darálthús, 1-2 tojás, 2 db áztatott zsemle vagy kenyér

- ízesítés: só, bors, pirospaprika, fokhagyma

- mindent összegyúrni és takaros pogácsákat formázni, majd zsemlemorzsában megforgatni

- hagyományosan serpenyőben, zsiradékom megsütni

- vagy sütőben - sütőpapírra tenni és minden pogácsa alá és tetejére vajforgácsot szórni, ettől finom zamatos lesz és nem száraz - jó közepes hőfokon sütni

- addig a mártás elkészíteni

- finomra vágott kaprot kevés vízben, épp ami ellepi pár percig főzni

- ízesíteni : só, fokhagyma, cukor

- majd 2-3 evőkanál lisztet tejjel simára keverni és behabarni - még kell hozzá majd tej, apránként pótolni, hogy híg se legyen a mártás

Ehhez én 2 csokor kaprot használtam, attól függ milyen a csokor, hitvány vagy szép nagy :-)

Cseresznyemártás

A fagyasztó mélyére néztem...kerestem epret...közben találtam cseresznyét is :-)

- cseresznyét annyi vízbe feltenni főzni, ami épp ellepi

- ízesíteni cukorral, egész fahéjjal, szegfűszeggel - utóbbit, a végén érdemes kihalászni belőle ;-)

- gyorsan megfő és lehet habarni - 1 kis tejfölbe 2 evőkanál lisztet keverni, kevés vízzel hígítani és szűrőn keresztül ráönteni a gyümölcsre, kevergetés mellett kellő sűrűségűre főzni

Sült, vagy rántott husi mellé kínálni.

Paradicsomos tészta

Most, hogy végre a mini coopban kaptam, arany fácános paradicsompürét...nem volt kérdés, hogy mit készítek :-)

Imádom, jó sok sajttal hmmm :-)

Aki hagymásan szereti, finomra vágott hagymával készítse a rántást!

- zsiradékon lisztet pirítani....lehúzni a tűzről és úgy keverni hozzá apránként simára keverve a felhígított paradicsompürét

- só és cukor, zellerzöld ízesítés...kicsit rotyogtatni és kész van

- sós vízben tésztát főzni....összekeverni a mártással...reszelt sajttal tálalni

Mennyiséget nem írok, ez attól függ, ki mennyit készít....kis doboz, nagy doboz, üveges, házi...

Én kis dobozt használtam, ehhez jó 3 evőkanál liszt és annyi olaj, hogy keverni tudjam, míg pirítom. A pürét pedig kb. 3-4 dl vízzel hígítom.

Rántott patisszon paradicsommártással

Patisszon vagy csillagtök, ki hogy nevezi. Bár tök, de enyhébb ízű, így nálam tuti nyerő a normál tökkel szemben.

Nagyon takaros kerek formája van, ami akkor lesz probléma, mikor felmerül az az egyszerű kérdés, hogy is kell ezt meghámozni?! :-)

Kezdő háziasszonykáknak írom le élményeim :-)

- kell egy hosszabb élű éles kés, amivel felszelem a patisszont - érdemes hosszában szelni egyik végétől kezdve - lesz rövidebb és szép nagy szelet is

- ha rántani akarom, akkor jó 2 cm szélesre szelem

- a nagyobb szeleteket félbe vágom és aztán meghámozom, majd a közepéről a magokat kivájom

- ezután megmosom és letörölgetem, mert a só nem tapadna rá vizesen

- sózom és panírozom - liszt, tojás, morzsa

- majd serpenyőben zsiradékon jó közepes lángon megsütöm

- 1 nagy doboz sűrített paradicsomot vízzel elkeverem, úgy 2 decivel

- 2 púpos evőkanál lisztet, annyi zsiradékon pirítom, hogy keverhető legyen

- tűzről leveszem és ekkor keverem hozzá a paradicsomot, majd felöntöm 3-4 dl vízzel

- ízesítem só, cukor, zellerzöld, oregáno, bazsalikom

- kevergetés mellett mártássá főzöm, pár perc alatt

- ha túl sűrű vízzel hígítom még

A sűrítettbe sosem teszek hagymát, aki úgy szereti, finomra szelt hagyma pirítással kezdje.

A patisszont nem érdemes vékonyabbra szelni, mert sülés után csak a panír marad :-)...annyira vizes a tök, vagy nem tudom miért, de szétsül



Cseresznyemártás, sült husi

- cseresznyét kevés vízben megfőzni, épp hogy ellepje,

- ízesíteni cukorral és egész fahéjjal amit a végén vegyünk ki belőle mielőtt behabarjuk

- tejfölbe kevert liszttel behabarni - 1 kicsi tejfölbe 2 evőkanál liszt

- majd felforralni folyamatos kevergetés mellett, ha kicsit sűrű kevés vízzel hígítani

- mellfilét sózni, borsozni és kevés libazsíron megpirítani, ne szárítsuk ki, esetleg kevés húslevest aláönteni és puhára szaftosra párolni


Nekem télen a fagyasztóban terem a cseresznye ;-)...de befőttből is finom, akkor csak habarás kell rá és kész.

Rántott csibemell, kaporszósz

- finomra vágott fokhagymát és kaprot kevés vajon megpárolni,

- pici vízzel felönteni, pár perc főzés, só, cukor ízesítés és

- tejes lisztes habarással besűríteni - 2 evőkanál lisztet apránként tejjel simára keverni, majd szűrőn keresztül beleönteni a kaporba és kevergetés mellett - ha kell még akkor tejjel hígítani - mártássá főzni

- mellfilét vékonyra szelni, sózni és liszt-tojás-morzsa panírozás után serpenyőben, zsiradékon, közepes lángon megsütni


Nekem nagy kedvencem a kapor, így amíg lehet kapni a piacon, mindig veszek pár csokorral és finomra vágva, bedobozolom a fagyasztóba.