Húsleves csirkéből

 

 

- 2 db sárgarépa és 2 db petrezselyemgyökér cikkekre vágva

 

- zöldségeket pici zsiradékon megpirítom és mehet hozzá a csirke aprólék

 

- 2 db burgonya, 1 db zeller nagyobb kockára vágva és a petrezselyemzöld cérnával csokorrá kötve, 1 db tv paprika egyben vagy nagy cikkekre vágva szintén mehet a levesbe

 

- só és egész bors ízesítés

 

- forrás után lassú lángon lefedve készre főzni

 

- a csirkemájat csak a legvége előtt pár perccel kell a levesbe tenni

 

- a cérnametélt sós vízben megfőzve és leszűrve, külön kínálva 

 

 

Csirke paprikás

 

 

- 1 db vöröshagyma finomra vágva és pici zsiradékon megdinsztelni, sütni

 

- mehet hozzá 1-2 db paprika és 1-2 db paradicsom kisebb cikkekre vagy kockára vágva és együtt sütni

 

- majd mehet hozzá a csirke kisebb darabokra vágva, alsó és felső combok, farhát félbe vágva, szárnyak

 

- pirospaprikával meghinteni, sózni és felönteni annyi vízzel, hogy ellepje

 

- lefedve készre főzni, jó kis sűrű szaftosan legyen

 

- én most tésztát főztem sós vízben, majd leszűrtem és a paprikás mellé kínáltam

 

Lehet galuskával, főtt burgonyával, minden körettel finom.

 

 

 

Sült csirke, petrezselymes törtkrumplival

 

 

- csirkecombok, csirkeszárnyak, farhát szárnyas fűszerrel ízesítve

 

- sütőtálba tenni a húsokat, közé egész fokhagyma gerezdeket szórni 

- 1-2 evőkanál zsír alá és egy kispohár víz

 

- lefedve sütőben közepes hőfokon megsütni, sütés végén még fedés nélkül pirítani

 

- amíg sül a hús, addig elkészíteni a pürét

 

- 4-5 közepes méretű krumplit meghámozni, kockára vágni

 

- majd sós vízben puhára főzni 

- krumplit leszűrni, 3 dkg vajjal és fél kispohár tejföllel összetörni

 

- majd finomra vágott petrezselyemzöldet szórni rá és simára keverni

 

 

Tarhonyás csirke

 

- 1 db csirke feldarabolva aprólékkal, 2 db finomra vágott vöröshagyma, só, pirospaprika, zsír

- hagyományosan pörköltet készíteni

- ha félig megpuhult a hús, akkor 2-3 merőkanálnyi tarhonyát önteni hozzá, bőven felönteni vízzel, majd sózni ha kell még

- készre főzni, de közben azért kevergetni kell, mert könnyen lekap az alja főleg a vége felé

- ha van otthon akkor lehet hozzá 1-1 db paprikát, paradicsomot is tenni

Sült csirke, sült zöldséges körettel

 

- 4 db egész csirkecomb félbevágva, csirkefűszerrel bedörzsölni

- 4 db krumpli hámozva és nagyobb kockára vágva

- 2 db sárgarépa és 2db petrezselyemgyökér hámozva és csíkokra szelve

- sütőtálba tenni a combokat, köré a zöldségeket, pici só és őrölt bors hintés a zöldségekre

- egy evőkanál zsír és 2 dl víz alá, lefedni a sütőtálat és sütőben közepes hőmérsékleten másfél óra sütés

Sajtos őszibarackos hús, rizzsel

- csirkemell szeletelve, sózni és

- serpenyőben kevés zsiradékon megsütni

- tepsibe helyezni a húst és mindegyikre cikkekre szelt barackot ( konzerv vagy befőtt ) helyezni

- reszelt sajttal megszórni

- forró sütőben a sajtot ráolvasztani

- sós vízben a gyors rizst megfőzni, majd pici vajjal átkeverni és lehet tálalni

Gulyás csirkefarhátból

Aki szereti a cuppogós csontos husikat, nos íme ;-)

- a farhátról levágtam a zsírosabb részeket és félbe vágtam, hogy kisebbek legyenek

- finomra vágott hagymán megpirítottam őket, sóztam, pirospaprikával meghintettem, csipet köményt szórtam rá és felöntöttem vízzel

- karikára szelt sárgarépát és petrezselyemgyökeret, zöldjét is tettem hozzá

- kockára vágott krumpli és egy paprika nagyobb cikkekre vágva is mehet a gulyásba

- fedővel letakarva, takarékon készre főztem - közben megkóstoltam, hogy elég ízes e

- 1 tojás, csipet só és annyi liszt amennyit felvesz, kevés vízzel közepesen lágy tésztát kevertem

- majd nagyobb lyukú reszelőn beleszaggattam a levesbe, pár perc és megfőtt

A csirke összes részével főztem már gulyást, fenséges finom, könnyű de laktatós egytálétel.



Sült comb, főtt krumplival

Hagyományosan készítettem.

- combokat sóztam és kakukkfűvel meghintettem

- tepsibe helyeztem és köré hagymát, fokhagymát, paradicsomot, paprikát tettem

- egy kis tyúkzsírt vagy libazsírt és kevés vizet is öntöttem alá - mindig szoktam vizet tenni hozzá, jobban párolódik a hús

- majd lefedtem és sütőben jó közepes lángon készre sütöttem - közben megfordítottam és kicsit meglocsolgattam a combokat, hogy jól átjárja a szaft

- főtt krumpli készült hozzá, sós vízben főzve, leszűrve és lehet tálalni - mindenki meglocsolja szafttal a tányérján

Házi tyúkból húsleves

http://csipikeakonyhaban.blogspot.hu/2014/04/husleves.html  hasonlóan készült most is ;-)

Húsleves

Csirkéből készült.

- husit hideg vízben feltenni főzni

- ízesítés só és pár szem egész bors - vagy leveskocka, aki szereti

- forralás után, lefedve úgy fél órát főzni

- majd egész, vagy félbe vágott sárgarépát és petrezselyemgyökeret tenni hozzá, egy közepes krumplit, egy fél zellert, kicsi egész vöröshagymát, pár karfiol rózsát, petrezselyemzöldet

- közben kóstolni, hogy elég ízletes e és fűszerezni, ha szükséges

- lefedve és takarék lángon, készre főzni

- tetszés szerinti tésztát, külön sós vízben megfőzni, majd leszűrni és tálalni

Tarhonyás csirke

 

- finomra vágott vöröshagymát, libazsíron megpirítani

- majd rátenni a csirkét és tovább pirítani, sózni

- pirospaprikával meghinteni és vízzel felönteni, hogy épp ellepje

- 1-1 paprikát és paradicsomot nagyobbra vágni és ezt is hozzá tenni

- mikor félig megfőtt a paprikás csirke, akkor kerül bele a tarhonya és tovább főzni, közben kevergetni, nehogy lekapjon a tarhonya, apránként pótolni vízzel, míg puha lesz és szaftos

Mennyiség: 2 kisebb vöröshagyma, 2 db comb, 2 db szárny, aprólékból nyak, szív, 1 db farhát félbe vágva, 1-1 db paprika, paradicsom, só, 1 evőkanál őrölt pirospaprika, 1-2 evőkanál libazsír,  2 merőkanál tarhonya

Nekem kicsit szétfőtt a pipihús, mint általában, sosem találom el a főzési időt :-)

 

Sült csirkeszárny

Semmi különleges, csak ahogy sütni szoktam általában.

- szárnyakat fűszerezni

- tepsibe tenni, közé feldarabolt paprikát, paradicsomot, lehet hagymát is tenni

- majd kevés víz alá és libazsír

- lefedve sütőben jó közepes hőfokon készre sütni

Nálunk ma gyönyörű napsütés volt, igazán jólesett a sok borús nap után.



Sajtos őszibarackos szelet, rizzsel

Egyszerű és finom.

- mellfilét sózni, borsozni

- serpenyőben megsütni, majd zsírral kikent hőálló tálba tenni a husikat

- őszibarackot cikkekre vágva, ráhelyezni a húsra

- reszelt sajttal megszórni

- sütőben a sajtot rápirítani

- addig megfő a rizs, gyors rizst sós vízben előírásnak megfelelően készre főzni, zacskóból kibontva tálba borítani és kevés vajjal átforgatni



Fasírt, zöldborsófőzelék

fasírt


- fél kg darálthús, 1-2 tojás, 2 db áztatott zsemle vagy kenyér


- ízesítés - só, pirospaprika, bors, fokhagyma


- mindent összekeverni, gyúrni és takaros pogácsákat formázni


- a pogácsákat zsemlemorzsában megforgatni


- forró zsiradékon serpenyőben megsütni


- én sütőben szoktam - lapos tepsin sűtőpapírra teszem, majd olvasztott libazsírral vagy olajjal kenőecsettel lekenem, mikor pirosas, megfordítom őket és a másik oldalát is lekenem, majd készre sütöm

  

 zöldborsófőzelék


- kisebb tasak mirelit borsót annyi vízzel, ami ellepi, puhára főzöm


- ízesítés - só és cukor


- behabarom - 3-4 evőkanál lisztet tejjel simára keverek, majd szűrőn keresztül ráöntöm a zöldborsóra és kevergetés mellett készre főzöm, nekem mindig kell még hozzá tej, míg kellően mártásos sűrűségű lesz a főzelék


- ha van friss petrezselyem, meg lehet hinteni vele

Csirkés zöldborsóleves



- kevés libazsíron, a felkarikázott sárgarépát, gyökeret, zöldborsót megdinsztelni, meghinteni bio ételízesítővel és felönteni vízzel


- majd beletenni a csirke aprólékot és csontosabb részeket - ( én a húsokat egy pár percig előfőzöm egy másik fazékban, majd kiszedem és leöblítem, úgy teszem bele a levesbe, így nem lesz zavaros a leve )


- az apró kockára vágott krumplit is és ízesíteni még sóval, őrölt borssal, majd takarékon lefedve puhára főzni


Lehet galuskával vagy főtt tésztával kínálni. Én most tésztával tálaltam, de nem keverem bele a levesbe, mindenki annyit szed amennyit szeretne hozzá.


Zöldborsólevest már tettem fel édeskés változatban, de így húsleves formában is szeretem.

Paradicsomos husi, tésztával

- kockára vágott husit sózni borsozni és serpenyőben kevés libazsíron megsütni

- majd pár darab paradicsomot felkockázni és rátenni, ( vagy hámozott konzerv paradicsom ) ízesíteni bazsalikommal, oregánóval és fedő alatt párolni, esetleg kevés vizet lehet ráönteni hogy kicsit szaftosabb legyen

- közben tésztát sós vízben kifőzni, leszűrni

Tálalásnál sajtot is reszelhetünk rá.

A NAP KÉPE

Mannheimi gólyák - Manfred és Manuela

Karamellizált birsalmás csirkemell

- mellfilét kockára vágni, só, bors ízesítés

- kevés zsiradékon, serpenyőben megsütni

- birsalma megfőzve ( kompótként főztem, leszűrtem ), majd serpenyőben mézet rácsurgatni és karamellizálni, csak pár perc, ne égessük el, ahogy kezd színesedni már készen van

- sós vízben rizst főzni, leszűrni, pici vajjal elkeverni


A hússal együtt is lehet karamellizálni, nekem úgy túl tömény édes.

Csirke húsleves

- husit hideg vízben feltenni, ízesítés só, pár szem egész bors

- forralás után, lefedve, takarékon fél órát főzni

- ekkor beletenni a karikára szelt sárga és fehérrépát, krumplit, kevés zellert, petrezselyemzöldet, majd később pár karfiol rózsát

- ha kell még, akkor sózni, esetleg bio ételízesítővel ízesíteni

- továbbra is lefedve és takarékon készre főzni


Én a húst először hideg vízben felforralom, de csak pár percig...majd kiszedem, szűrőben folyóvíz alatt leöblítem és másik fazékban teszem fel hideg vízben levesnek. Az első zavaros lé kifő belőle és tisztább lesz a leves, sosem kell utána leszűrnöm a levest.

Tepsis sült csirkecomb és szárny

- combokat és szárnyakat sózni és majorannával meghinteni

- tepsibe helyezni és feldarabolt paprikát, paradicsomot, pár gerezd fokhagymát közé tenni

- pár kanál libazsírt tenni rá és kevés vizet önteni alá, majd fóliával lefedni

- forró sütőben 5-10 percig nagy lángon, majd levenni közepes kb. 180 fokra és puhára sütni, a végén a fóliát levenni és kicsit pirosasra pirítani

Natúr szelet, petrezselymes krumpli

- krumplit apróra vágva, sós vízben megfőzni

- filé szeleteket sózni, borsozni és serpenyőben libazsíron megsütni

- krumplit leszűrni és serpenyőben átpirítani, petrezselyemmel meghinteni

Most csak simán paradicsommal tálaltam, mert sietni kellett.