Cseresznyemártás

- 2 személyre legalább 30-40 dkg cseresznye

- kevés cukorral, hideg vízben ami éppen ellepi, feltenni főzni

- végén behabarni:  kispohár tejföl fele elkeverve 2 evőkanál liszttel, kevés vízzel hígítani és ráönteni a gyümölcsre

Minden gyümölcsmártásnak ez a receptje. A szakácskönyv személyenként 10 dkg gyümölcsöt ír, azt én elég karcsú mennyiségnek tartom :-D

Almamártás

- 3-4 db alma meghámozva, vékony cikkekre szelve

- annyi vízzel kell főzni, amennyi épp ellepi az almát, csipet só, ízlés szerint cukor ízesítés

- ha puha, akkor 2-3 evőkanál lisztet, fél pohár (kicsi pohár) tejfölbe keverni, vízzel hígítani és behabarni, szükség szerint még vízzel felengedni

Én őrölt fahéjjal is ízesítem!

Fasírt és burgonyafőzelék

- 40 dkg darált hús, 2 tojás, áztatott zsemle, só, bors, pirospaprika, (fokhagyma)

- jól összegyúrni és pogácsákat formázni

- morzsába forgatni és serpenyőben zsiradékon megsütni - én sütőben szoktam, tepsiben sütőpapíron, lekenem zsírral és félidőben megforgatom, a másik felét is lekenem zsírral és készre sütöm

- krumplit kockára vágni, sós vízben megfőzni

- tejfölös lisztes habarással sűríteni - 4-5 db burgonyához, 1 kis pohár tejföl, 2-3 evőkanál liszt és pici vízzel simára keverni

Tálalásnál tejföllel kínálni!

Sült csirkeszárny, burgonyafőzelékkel

- csirkeszárnyakat fűszerezni

- majd tepsibe helyezni őket

- közé szórni cikkekre vágott paprikát, paradicsomot, hagymát, ki mit szeret

- kevés zsír alá és 1-2 deci víz

- lefedve, sütőben megsütni

- burgonya vékony karikára vágva

- sós vízben, amely ellepi, puhára főzni

- tejfölös lisztes ( 1 kis doboz tejfölbe, 2 evőkanál lisztet keverni, kevés vízzel hígítani ) habarással sűríteni, nekem ez 4 jó közepes burgonyához elég

Friss üde tejföllel kínálom a főzeléket!

Natúr csibemell, krumplifőzelékkel

- 4 nagyobb krumplit kockára vágtam

- sós vízben megfőztem

- majd behabartam ( 1 kis pohár tejfölbe, 2-3 evőkanál lisztet kevertem, pici vízzel hígítottam )

- csibemellet vékonyra szeltem, sóval, borssal hintettem

- majd lisztbe mártottam és serpenyőben zsiradékon megsütöttem, gyorsan megsül, vigyázni kell meg ne égjen a liszt miatt

Ízes csibemell, kaporszósszal

- ehhez egészben hagytam a fél csibemellet

- befűszereztem és csak épp megmártottam lisztben, hogy finom kéreg süljön rá

- serpenyőben libazsíron sütöttem, mivel vastagabb hús, ezért lassabban sült, én forgattam minden oldalát pár percig sütöttem, hogy jól átsüljön, de még ne száradjon ki ( ezt Keresztanyumtól tanultam, ő okított ki )

- 2 csokor friss kaprot megmostam, apróra vagdaltam

- majd pici vízzel, ami épp elfedi, pár percig főztem, só és cukor ízesítéssel

- tejes lisztes habarással sűrítettem -  2-3 evőkanál liszt elkeverve 3 deci tejjel  - szűrőn öntve a kaporhoz, hogy sima legyen a szósz, ha nagyon sűrű, akkor még öntök hozzá tejet

Zöldborsófőzelék és sült pulykaszárny

A pulykaszárny sütését tegnap leírtam ;-)

- zöldborsót pici vajon megpároltam, kevés vízzel pár percig főztem

- só, csipet cukor ízesítés

- majd behabartam - tej, liszt -

Tejfölös lencseleves és almás, meggyes rétes

Megvolt az évi kötelező lencse evés! Nehogy már emiatt, ne legyen pénz a háznál :-)

- lencsét megmostam, sárgarépát, gyökeret felkarikáztam, majd feltettem vízben főzni

- só, csipet őrölt bors, csipet pirospaprika ízesítés

- félidőben tettem bele kolbászt

- most nem rántással, hanem habarással sűrítettem, tejföl és liszt keverékével, persze szűrőn keresztül, hogy ne legyenek benne gombócok :-)

Nagyon finom lett tejfölösen, ezután így fogom készíteni.

Rétes nélkül sincs új év!!!

- kész réteslapot használok, hol egylaposan, hol két laposan töltöm

- magozott meggybefőttel töltöttem -

- réteslapot olvasztott vajjal megkenem itt ott, morzsával meghintem, meggyet 5 centis széles csíkban rászórok,  majd fahéjas porcukorral jól meghintem

- konyharuha segítségével felgörgetem és sütőpapírral bélelt tepsibe teszem

- almás töltelék -

- almát meghámozom, kicsit megpárolom, cukorral, fahéjjal ízesítem

- réteslapot vajazom, morzsázom és 5 centis csíkban rákanalazom az almát, felgörgetem és tepsibe teszem

- tetejét vajjal és tejföllel is lehet kenni

- jó közepes hőfokon, sütőben nekem 20 percig sült

Tálalásnál szépen felszelni, porcukorral meghinteni. Másnapra is marad, akkor kicsit átázik a tészta, de úgyis finom, csak minél több legyen belőle :-)

Fasírt és kaporszósz

- 0,5 kg darálthús, 1-2 tojás, 2 db áztatott kifacsart zsemle vagy kenyér, só, bors, pirospaprika, fokhagyma

- mindent összegyúrni és takaros pogácsákat formázni, zsemlemorzsában megforgatni

- serpenyőben zsiradékon megsütni

- 1-2 csokor finomra vágott kapor

- pici vízzel pár percig párolni, só, cukor ízesítés

- tejes lisztes habarással sűríteni  ( 3-4 evőkanál liszt, tejjel simára keverve ), majd annyi tejet önteni hozzá apránként, hogy a szósz ne legyen híg, se sűrű és közben kevergetni

Natur csibemell, kapormártással

- csibemell szeletekre vágva, só bors ízesítés

- serpenyőben kevés libazsíron megsütni

- finomra vágott kapor, só, cukor és annyi víz hogy épp ellepje, pár perc főzés

- majd tejes lisztes habarással sűríteni

2 db csokor kapor, 3-4 evőkanál liszt, kb. 3-4 deci tej, ha sűrű a mártás, akkor még apránként pótolni

Spenót

Friss spenótnak, nincsen párja! Hmmm de finom volt! :-)

Vettem pár zacskóval belőle :

- szárait letépkedtem

- megmostam

- kevés vízben megpároltam, épp csak míg megfonnyad

- leszűrtem

- hűlni hagytam

- éles késsel apróra szeltem

- tasakba - most dobozkákba tettem adagonként

- fagyasztóba tettem



A családban fokhagymás habarással készítik.

Én nem teszek bele, mert elveszi a finom zsenge spenót ízét, amit annyira szeretek, kicsit édeskésen hmmm imádom :-)

- pici vízben megpárolom

- ízesítés csipet só és cukor

- majd tejes liszttel behabarom - attól függ mennyi mennyiség készül, nekem 2-3 evőkanál liszt elég és azt simára keverem tejjel, úgy öntöm bele szűrőn keresztül és állandó kevergetés mellett készre főzöm, ez csak pár perc

- fokhagymásan készítve - finomra vágott fokhagymát pici zsiradékon megpárolni, majd bele a spenót, pici víz, ízesíteni, kicsit párolni és behabarni

Fasírt, zöldborsófőzelék

fasírt


- fél kg darálthús, 1-2 tojás, 2 db áztatott zsemle vagy kenyér


- ízesítés - só, pirospaprika, bors, fokhagyma


- mindent összekeverni, gyúrni és takaros pogácsákat formázni


- a pogácsákat zsemlemorzsában megforgatni


- forró zsiradékon serpenyőben megsütni


- én sütőben szoktam - lapos tepsin sűtőpapírra teszem, majd olvasztott libazsírral vagy olajjal kenőecsettel lekenem, mikor pirosas, megfordítom őket és a másik oldalát is lekenem, majd készre sütöm

  

 zöldborsófőzelék


- kisebb tasak mirelit borsót annyi vízzel, ami ellepi, puhára főzöm


- ízesítés - só és cukor


- behabarom - 3-4 evőkanál lisztet tejjel simára keverek, majd szűrőn keresztül ráöntöm a zöldborsóra és kevergetés mellett készre főzöm, nekem mindig kell még hozzá tej, míg kellően mártásos sűrűségű lesz a főzelék


- ha van friss petrezselyem, meg lehet hinteni vele